1 september 2005 is De Proeverij officieel geopend. Niet minder dan voormalig Burgemeester Koos Karssen verrichte deze officiële handeling . De Proeverij is niet alleen een proeflokaal voor whisky en wijn, maar ook bijvoorbeeld verschillende bieren en diverse Gin & Tonic kan hier geproefd worden.
De openingstijden van De Proeverij zijn van woensdag t/m donderdag van 15.00 uur tot 20.00 uur, daarna geopend voor besloten proeverijen (zie hiervoor de aankondigingen in de slijterij en proeverij!!).

Vrijdag en zaterdag is De Proeverij geopend van 15.00 uur tot 22.00 uur en op zondag van 15.00 uur tot 20.00 uur. De Proeverij is na sluitingstijd tevens af te huren voor privé proeverijen of kleine party's. Maandag en dinsdag is De Proeverij gesloten.